Dica de livro: Essencial – A Arte da Gastronomia sem Fogão

Hoje o post é para dar uma sugestão de livro que comprei na última Black Friday pela Amazon. Foi um surpresa ótima, pois nunca havia ouvido falar, fiquei um tempão escolhendo no site e as expectativas foram todas superadas (ainda mais pelo preço que paguei rsrs, pois normalmente está em torno de R$ 69,00, e eu paguei R$ 31 com frete free …).

 

Essencial – A Arte da Gastronomia sem Fogão é um livro elaborado por dois chefs canadenses, David Côté e Mathieu Gallant, fundadores de uma empresa de produção de Kombuchá e pratos prontos saudáveis, a qual leva o nome de Crudessence (que também é o nome do livro original). Com mais de 180 receitas, o livro  apresenta basicamente pratos da culinária viva, passando por técnicas como germinação, fermentação, desidratação e marinadas.

As receitas vão desde sucos e smoothies até entradas, sopas, pratos principais, sobremesas… hummm… A maioria delas contêm fotos lindas e parecem super apetitosas! Além disso, todas as receitas são veganas e isentas de glúten e lactose, ideais para quem apresenta restrições e alergias alimentares. Diversas opções também são adequadas para pessoas alérgicas a castanhas e nozes.

É claro que já testei algumas receitas, algumas segui à risca, outras adaptei com os alimentos que tenho acesso, outras peguei apenas a ideia, mas mudei quase tudo hehe… Conforme eu for testando, pretendo ir postando e dando o meu parecer 😉

Seguem mais algumas imagens do livro para vocês também ficarem com vontade…

Serviço

• Livro: Essencial – A Arte da Gastronomia sem Fogão
• Autores: David Côté e Mathieu Gallant
• Ano: 2013
• Editora: Alaúde

Dieta Mediterrânea

Sempre tem uma dieta do momento, a que está sendo mais comentada e testada. Nos últimos tempos, uma das mais referenciadas é a Dieta Mediterrânea. Veja o que ela inclui e seus principais benefícios para a saúde.

A culinária das regiões banhadas pelo Mar Mediterrâneo é rica e composta por uma gama de tradições culinárias que privilegiam os produtos locais e frescos.

Entre algumas das receitas mais conhecidas dessa dieta que é Patrimônio Mundial da Unesco, estão o Babaganuche, a Pasta ala Norma, a Açorda de Gambas… enfim, uma infinidade de pratos tradicionais, elaborados a partir de frutas, legumes, peixes, carnes magras, grãos, nozes, azeites e hortaliças.

Confira as principais características da Dieta Mediterrânea:

– é uma dieta saudável e equilibrada;

– baseia-se em produtos frescos e da estação;

– defende o uso de alimentos produzidos na região;

– substitui manteiga por azeite de oliva, que é rico em ácidos graxos monoinsaturados;

– alimentados temperados com ervas e especiarias naturais e não industrializadas;

– uso reduzido de sal;

– indica o consumo de vinho tinto com moderação;

– restringe o consumo de carne vermelha, privilegiando peixes e frutos do mar.

Além do padrão alimentar, a dieta mediterrânea constitui um estilo de vida. Ela valoriza o consumo de produtos típicos da região, prioriza a elaboração de receitas tradicionais e incentiva a partilha de refeições. A saúde não só depende da alimentação saudável, mas também da realização de exercícios físicos diários e moderados.

Principais recomendações para quem deseja seguir a Dieta Mediterrânea:

– Use azeite de oliva com moderação, evitando os demais óleos;

– Consuma muitos alimentos de origem vegetal. Frutas, verduras e legumes serão a maior parte da alimentação;

– Pão e derivados de cereais devem fazer parte da alimentação diária, dando preferência aos integrais;

– Procure por alimentos frescos e da estação. Evite os processados e industrializados;

– Consuma diariamente pequenas quantidades de laticínios, como iogurte e leite;

– Evite o consumo de carnes vermelhas e processadas, como as salsichas;

– Consuma muitos peixes e frutos do mar. Os ovos podem entrar na cota das proteínas, mas com moderação;

– Tome muita água e um pouco de vinho;

– Faça exercícios físicos todos os dias.

Fontes:

Gusto Blog

Ap Dietistas

OBS.: Esse texto tem finalidade informativa e apresenta as principais características a respeito da dieta mediterrânea. Como todas as demais dietas, possui aspectos interessantes a serem seguidos por algumas pessoas, porém, pode não ser a melhor opção para outras. Procure um nutricionista que possa lhe recomendar a alimentação ideal para o seu organismo.

Coletivo Aldeia no Festival Brasileiro de Música de Rua

Oi gente,

Esse final de semana aconteceu mais um Coletivo Aldeia, edição #tres. Dessa vez, o nosso bazar esteve junto com o Festival Brasileiro de Música de Rua, na Estação Férrea de Caxias do Sul, um local histórico para a nossa cidade. Muita diversão, música, arte e food trucks. E claro, as deliciosas e saudáveis granolas e chocolates da No Sugar Foods também estiveram por lá 😉

Tivemos o lançamento de dois novos sabores de granolas: Granola Artesanal Salgada de Lemon Pepper e Granola Artesanal de Sementes, Frutas Secas e Baunilha. Além disso, a versão 64% cacau da nossa Cocada de Chocolate fez o maior sucesso.

Um agradecimento especial aos organizadores do evento, ao pessoal do nosso Coletivo #SomosUm e a todos aqueles que compareceram para nos prestigiar!

Confira algumas fotos do evento:

Encontre comidas vegetarianas!

Portal lançado hoje ajuda vegetarianos a encontrarem restaurantes, feiras e outros estabelecimentos que atendam as demandas dos adeptos.

Uma novidade muito boa para quem procura comidas vegetarianas: foi lançado hoje o Sou Vegetariano. A ferramenta, de uso nacional, foi criada para ajudar na busca por feiras, pontos de vendas de alimentos orgânicos e restaurantes, além de outros serviços que estejam disponíveis no Brasil.

Este portal vem atender uma demanda cada vez mais crescente no Brasil, pois segundo dados do IBGE e da Sociedade Vegetariana Brasileira, 10% dos brasileiros são vegetarianos.

Além de facilitar a vida de quem está em busca de uma alimentação saudável e sem carne, o portal oferece informações da área e deseja estimular o mercado. O Sou Vegetariano é uma iniciativa que releva uma forte tendência no mercado culinário: a busca por uma alimentação saudável.

Um Salve aos Ovos!

Opa gente!

Apesar da maioria das minhas receitas aqui no blog (e da maior parte da minha alimentação diária) ser de origem vegetal, um alimento que adoro de paixão e como quase todos os dias é o ovo de galinha. Depois de praticamente excluir as carnes do meu cardápio (é verdade, eventualmente ainda como peixe, porém, nas últimas vezes que comi, meu organismo já não foi muito receptivo), e ter cortado de vez os laticínios, passei a consumir bem mais ovos do que antes.

Primeiramente, foi sim uma forma de substituição proteica. Porém, ao estudar novamente as propriedades nutricionais desse alimento, percebi que a questão do seu valor proteico é pequena se considerarmos a plenitude nutricional dos ovos.

Acusado durante muitas décadas como o vilão das doenças cardíacas, atualmente está mais do que comprovado que o consumo de ovos inteiros (gema e clara) mantém a proporção adequada entre o LDL (mau colesterol) e o HDL (bom colesterol), não tendo absolutamente nada a ver com o desenvolvimento dessas doenças.

Muito pelo contrário! Os ovos possuem quantidade elevadas de lecitina, substância que impede que o colesterol se deposite nas artérias ao participar da formação da bile (responsável pela digestão das gorduras no nosso intestino).

Além disso, ovos são ricos em luteína e zeaxantina, potentes antioxidantes também associados com a redução do risco de doenças cardiovasculares por diminuir a formação de placas arteriais.

Existem muitos outros benefícios na ingestão de ovos:

• A gema é super rica em colina, nutriente essencial para o desenvolvimento normal do cérebro. Dessa maneira, o seu consumo contribui para a manutenção e recuperação da memória, sendo indispensável para todos, mas principalmente na alimentação de idosos, gestantes e crianças.
• A clara contém quantidades elevadas de leucina, um importante aminoácido que é bastante utilizado por esportistas para a manutenção e ganho de massa magra.
• Outro benefício para o cérebro: ovos fornecem cisteína, um poderoso antioxidante que auxilia na prevenção e no tratamento da doença de Parkinson.
• Ovos contêm minerais como o ferro, fósforo, selênio, zinco e vanádio, nutrientes responsáveis por combatero envelhecimento celular e elevar a imunidade, reduzindo assim o aparecimento de diversas doenças.
• Possuem vitaminas lipossolúveis A, D, E, K, além do complexo B.
• Além de contribuírem para a saúde cardiovascular, as já citadas luteína e zeaxantina também protegem contra a degeneração macular, doença que causa danos à visão. Apesar de também estarem presentes em vegetais, esses dois carotenóides são melhor absorvidos no ovo, devido à presença da gordura da gema.

Dicas e Curiosidades

• O ovo de galinha é considerado o segundo alimento mais completo para o ser humano, perdendo apenas para o leite materno (da mãe humana, não da mãe vaca, hein!). O único nutriente essencial que o ovo não contém é a vitamina C.
• Você come os ovos e joga as cascas fora? Saiba que está desperdiçando uma boa dose de cálcio. Lave as cascas, seque e triture no liquidificador. Acrescente uma colher dessa farinha em seu prato todos os dias. Seus ossos (e todo o organismo) agradecem 😉
• Não guarde os ovos na porta da geladeira. Há alteração de temperatura todas as vezes que abrimos a porta do eletrodoméstico para pegar algo. O ideal é guardar nas duas primeiras prateleiras, de cima para baixo.
• Lave os ovos com água corrente e esponja (que deve ser separada só para isso) no momento em que for consumir, para reduzir a chance de contaminação por salmonela.
• Para saber se o ovo é novo ou velho, coloque em uma vasilha com água e um pouquinho de sal. O ovo deve afundar, se boiar é porque já está passado.
• Para aqueles que, com a intenção de aumentar o consumo de proteínas, tem o costume de comer apenas a clara e descartar a gema: comer o ovo completo aumenta a absorção de suas proteínas em mais de 30%! Ou seja, o valor biológico das proteínas dos ovos está no casamento da clara com a gema. Não desperdice nenhuma das duas!
• Prefira ovos orgânicos ou caipiras (de aves criadas soltas e felizes) aos de granja. São mais caros, mas é um investimento que vale a pena, pois apresentam quantidades maiores de vitaminas, minerais e ômega 3, além de suas galinhas não terem sido alimentadas com rações cheias de aditivos (para a maior produção de ovos).

Agora que já conhecemos todos os benefícios e a importância de consumir ovos com frequência, precisamos aprender algumas receitas com esse alimento né?! Para variarmos o modo de preparo, e assim não apelar sempre para a simplicidade dos ovos cozidos e fritos, acesse o blog Receita de Viagem e veja receitas e dicas para preparação dessa gostosura tão saudável.

*fotos cedidas por Janina Stasiak, do blog Receita de Viagem.

Coletivo Aldeia / edição dois – Agradecimento

Olá gente!

Hoje o post é de agradecimento! Muito obrigada a todos que estiveram na segunda edição do Coletivo Aldeia, que ocorreu no último sábado no Piquenique Cultural da escola Tem Gente Teatrando. Foi um momento especial para troca de ideias, experiências, elogios, contatos, muita arte… tudo muito legal!

Da nossa parte, tivemos uma ótima receptividade de todos em relação aos nossos produtos, em especial às novidades da nossa linha de chocolates, com a Cocada Raw de Chocolate e os Choco Cups. E claro, o pessoal provou e aprovou a deliciosa Granola Artesanal de Frutas Vermelhas.

Seguem algumas fotos do evento. Aguardamos ansiosamente as novas edições 😉

    

Mais um bazar Coletivo Aldeia chegando!

E desta vez, o Coletivo Aldeia vai acontecer no Piquenique Cultural, na Tem Gente Teatrando | Espaço Cultural.

Dia 07/03, das 14 às 18h, um monte de atrações legais para você curtir.
No Sugar Foods vai estar lá com suas gostosuras saudáveis já conhecidas, e também com algumas novidades ainda mais deliciosas…

Clique aqui para saber sobre o Coletivo Aldeia edição #um. E aqui você pode acessar a página do Coletivo no Facebook.

Serviço

Coletivo Aldeia – edição #dois

Dia 07 de março de 2015

Horário: das 14h às 18h

Rua Rua Olavo Bilac, 300 (Esquina com Rua Regente Feijó)

Caxias do Sul / RS

Entrada Franca

No folder abaixo, confira a lista completa de atrações:

Por que comer chocolate é bom para você?

Oi gente!

Matéria recente do The Economist explica alguns motivos pelos quais todos nós podemos (e devemos) nos deliciar com chocolate amargo. Destaque para o segundo parágrafo da reportagem, o qual ressalta a vantagem do cacau cru  na preservação dos nutrientes, em relação ao cacau tradicionalmente torrado.

Vale a pena dar uma lida no artigo ou assistir o vídeo:

Em tempo: Você já conhece os chocolates crus / raw da No Sugar Foods?

Os nossos chocolates crus são produzidos com pasta de cacau originada de amêndoas de cacau orgânico e gourmet, processadas em baixa temperatura (cruas), conservando todos os nutrientes do Theobroma Cacau (alimento dos Deuses).

Clique aqui para conhecer melhor os Chocolates Crus No Sugar Foods.

Conheça os benefícios da Alcachofra

De sabor adstringente, mas extremamente agradável, a alcachofra é bastante apreciada em pratos mais sofisticados, tanto por seu valor alimentício quanto pelo poder medicinal. Entre suas propriedades nutricionais, essa flor comestível é rica em vitaminas do complexo B, vitamina A e sais minerais, como ferro, cálcio, fósforo e manganês. Por ter poucas calorias, é também recomendada nas dietas para emagrecimento (100g de alcachofra apresenta uma média de 50 calorias).

Conheça todos os seus benefícios a partir das informações abaixo e inclua a alcachofra na sua alimentação!

Propriedades terapêuticas e medicinais

O consumo de alcachofra resulta em benefícios diretos aos sistemas hepático e digestivo, pois ela atua como estimulante do metabolismo das gorduras (na queima e eliminação das mesmas) através da regulação da formação e saída da bílis. É considerada um higienizador do fígado e da vesícula, regulando as funções de desintoxicação. Além disso, ajuda em casos de pressões e dor no ventre, vômitos, enjôos, flatulência, vertigens, alterações intestinais (diarréia, prisão de ventre) e prurido retal.

Outros benefícios que a alcachofra traz:

• redução das taxas de uréia e de colesterol sanguíneo (exerce um efeito protetor contra a arteriosclerose),
• tem ação reguladora sobre os rins, devido ao aumento da diurese, sendo de grande utilidade em situações de enfraquecimento ou insuficiência das funções renais.
• é ótima para pessoas diabéticas (diminuição do açúcar na urina e secreção de bílis no figado)
• Por ser rica em taninos, age contra hipertensão, hemorróidas, sífilis e hipertireoidismo.
• Pelo seu alto teor de manganês, auxilia na absorção das vitaminas do complexo B, sendo essencial na recuperação de pessoas com deficiência nessas vitaminas, incluindo anêmicos.

Como utilizar

•  Em suco fresco, como infusão, em saladas e em diversas receitas.
• Ligeiramente fervida, é um tônico purificador dos pulmões, na pneumonia, na inflamação e tosse com secreção, na gota, no reumatismo.
• Em casos de nefrite: comer a alcachofra e tomar o caldo preparado, o qual é rico em vimatnias e minerais.
• Para melhor utilização dos nutrientes: associar a alcachofra e o seu caldo com suco de limão.
• As folhas podem ser usadas como chá nos problemas digestivos e vesícula biliar, contribuindo para o metabolismo do colesterol no fígado.

Contra-indicação

Gestantes e em fase de amamentação e pessoas que possuam fermentação intestinal excessiva.

Agora que você já conhece as propriedades nutricionais e medicinais da alcachofra, corre lá no blog Receita de Viagem e veja a receita e dicas de como prepará-la.

Coletivo Aldeia / edição um – Agradecimento

Oi pessoal!

Nós da No Sugar Foods agradecemos àqueles que foram prestigiar o Coletivo Aldeia/edição um, no último sábado. Foi um evento maravilhoso, em que tivemos exposições de arte, moda, design, bioconstrução, música, alimentação, oferecendo ao público divertimento e a possibilidade de comprar e contactar com os próprios produtores.
Obrigada a todos que compareceram! Foi muito bom receber a todos e trocar experiências e informações sobre chocolates e alimentação saudável. Gratidão a todos que fizeram acontecer!

Para quem não foi, seguem algumas fotos do evento. E aguardem que logo teremos uma nova edição!